Restaurantes en Madrid

• Las Majadas
  Las Majadas (Cuenca)
  969 283 013
  10 - 20

Rayo: Después de un largo paseo por el “Nacimiento del Río Cuervo” en el que cada fotografía se convierte en una preciosa postal, os recomiendo la sinuosa carretera de unos 30 kilómetros -conducid despacio- que lleva a Las Majadas. Os espera un local rústico, buena mesa y mejor cocina. Además siempre podéis reposar la comida con otro maravilloso paseo por los famosos “callejones“: formas caprichosas de piedra que asemejan: puentes, pasillos, arcos, monolitos… una especie de ciudad encantada en medio de la sierra conquense.

Como bien nos indicaron cuando preguntamos sobre el local a un vecino del pueblo: “Seguís todo recto, luego a la derecha, y donde veáis un montón de coches… es ahí”. Una más que respetale cantidad de vehículos a las puertas de un local augura siempre una comida de éxito, y así fue.

El “Tote”, como suelen llamarle cariñosamente los conocidos, es el lugar ideal para degustar todo tipo de carne de caza.

Sobre la barra, llama la atención el voladizo de madera, abarrotado de botellas de whisky de todas las marcas. Al fondo, una espectacular fotografía de un afortunado día de caza, en el que un ciervo realmente ENORME no pasa desapercibido si acudes por primera vez. Y cuando acuda por segunda vez, os aseguro que me impresionará de igual manera…

Piezas de caza de todo tipo decoran el curioso local. Sin duda, son un buen adelanto de lo que encontrarás en sus platos.

El techo y las vigas de madera, transmiten ese ambiente rústico que tanto nos gusta encontrar en los pueblos cuando vamos de viaje, en los que esperamos degustar un tipo de cocina a la que no tenemos acceso a diario.

Mires donde mires: jabalís, gamos, ciervos… y docenas de cornamentas que hacen las delicias de los foráneos. Muy conseguido el pequeño jabato en las fauces del zorro.

No podía faltar algo de verde para a compañar la semejante panzada de carne que nos íbamos a pegar. Como podéis ver, no es pequeña en absoluto.

Los tacos de carne de gamo, para mi gusto, fue de lo mejor. ¡Qué buena estaba esa carne! Nunca la había probado y me sorprendió mucho. Dura y tierna a la vez… ¡estaba sabrosísima! A partir de ahora, un plato que no faltará en los viajes cuchareteros por pueblos de caza.

Nunca están de más unas patatitas fritas caseras para acompañar la carne.

A medida que iban llegando los diferentes platos que habíamos pedido la mesa quedaba sin huecos libres. ¡Llegamos a completarla!

Las costillas… deliciosas. ¿Cómo podemos perdir costillas en los conocidos franquiciados de los centros comerciales? ¡Esto sí es un manjar!

Los zarajos… ufff… ¡buenísimos! He tenido la oportunidad de probarlos en muchas ocasiones, pero nunca unos tan jugosos y tiernos como estos. Me lo confirmaban el resto de compañeros de la mesa.

Os dejo este postre porque es muy simpático: ¡Una piña de la tierra con nata! Al parecer, eso pidieron nuestros vecinos de mesa, y los propietarios del Tote aprovecharon para hacer una gracia que despertó muchas risas en nuestra mesa, y no paramos hasta que nos hicimos con ella para hacerle la foto.

La comida no llego a los 16 € por persona -incluyendo vino-.

Os recomiendo leer completa la opinión de Ninillas, pues quién mejor que una conquense para analizar un restaurante de su zona.

Ninillas: Era domingo, y unos amigos llamaron para decirnos que iban a Cuenca a pasar el día. Yo como buena lugareña, empezé a pensar en dónde ir y qué ver. Cuenca puede dividirse a grandes rasgos en cuatro zonas: la Serranía, la Alcarria, la Mancha y la Manchuela. De las cuatro no sabría por cual decantarme, pero tuve claro que si lo que querían era pasar un día tranquilo y respirar aire puro, la opción más apropiada era sin duda alguna la Serranía.

En un día, poco se puede hacer, pero hice mi pequeña ruta, tranquila y a la vez ilustrativa: salimos de Cuenca por la antigua carretera de Villalba para que fueran admirando la maravillosa Hoz del Júcar, pasamos por Villalba de la Sierra y a apenas 5 km de allí hicimos nuestra primera parada: El Ventano del Diablo, un balcón de piedra desde donde se tiene una espectacular vista de la Hoz del Júcar. No se tarda nada en acercarse a él y merece la pena verlo.

Tras el Ventano, tenía pensado dirigirnos a la Ciudad Encantada, que es un conjunto Kárstico llamado así por las caprichosas formaciones, talladas durante siglos por la erosión. Pero el día amenazaba lluvia y decidí que continuáramos hasta el Nacimiento del Río Cuervo. La verdad es que estaba precioso, esta primavera ha sido muy lluviosa y el agua se despeñaba con fuerza sobre las rocas. Aunque, que duda cabe, es en pleno invierno cuando adquiere su máximo esplendor, entonces, el nacimiento del río Cuervo es un espectáculo de cascadas convertidas en carámbanos helados. Si tenéis oportunidad, no dejéis de ir en esa época.

Recorrimos todos los senderos hasta llegar al mismo nacimiento y tras esto, nuestros estómagos empezaron a pedir alimento. ¿Dónde comer?, lo tenía claro, iríamos al Tote en Las Majadas. Nos montamos en el coche y muy cerca del nacimiento está el desvío hacia Tejadillos y, de allí, a nuestro destino. La carretera es mala, con muchas curvas y toda precaución es poca cuando circulas por ella, ya que se atraviesa el Valle del Hosquillo y, en este pequeño rincón de la naturaleza, abundan ciervos, gamos, jabalíes y muflones.

Tras la sinuosa carretera, llegamos a Las Majadas, y como no al Restaurante El Cerrillo, conocido por los de la zona como El Tote.

No os vayáis a pensar que se trata de un sitio ostentoso, nada más lejos de la realidad. Es el típico restaurante serrano lleno de cabezas disecadas, pero donde la calidad de sus materias primas te obligan a hacer una parada.

El restaurante dispone de dos estancias: la barra nada más entrar con unas cuantas mesas y el comedor principal.

La decoración es a base de madera, con vigas vistas en el techo, y por supuesto en sus paredes están colgados multitud de trofeos, entendiendo por trofeos las cabezas de ciervos, jabalíes y gamos.

Como ya he comentado antes, el que llega aquí es porque sabe dónde va. No esperéis manteles y servilletas de hilo, porque no tienen cabida. Al Tote se va a comer carne de caza de calidad, en su estado más puro. Es por ello, que en su carta no se contemplan ni entrantes, ni primeros, ni segundos platos. Todo son raciones a base de ciervo, gamo, jabalí y cerdo, en sus diferentes vertientes: lomos, costillas y chorizos. También hay codornices, perdices, cordero… Y por supuesto acompañamientos como patatas, ensaladas y los más típicos: ajo arriero y morteruelo.

Pero vamos al tajo, además de los platos comentados por Rayo, donde debo resaltar que tanto el gamo como los zarajos eran de 10, pedimos también Ajo arriero, aquí no puedo opinar de forma tan sobresaliente porque cuando uno ha comido el ajo arriero de mi tía Isabel, el resto parecen imitaciones. No quiero decir con esto que el de El Tote esté mal, de hecho, teniendo en cuenta lo que sirven por ahí éste alcanza un notable, ahora el de mi tía es insuperable.

Llegamos a otro plato típico conquense, el Morteruelo. La receta va en gustos, básicamente es carne de liebre o conejo de campo, gallina, hígado de cerdo, jamón, pan, ajo, aceite y especias, todo despizcado y cocinado. Por supuesto todo ello a groso modo. Y aquí me sucede lo mismo, cualquier morteruelo comparado con el que mi abuela Dolores hacía… De todos modos el que comimos estaba bien.

Los Lomos de ciervo, en una palabra, deliciosos. He comido carne caza en muchísimas ocasiones y por toda la geografía española, y cuando comes aquí te das cuenta de que, si a la carne de caza le has matado bien el sabor y es de primera calidad, las florituras son innecesarias.

Me alegró que mis amigos opinaran lo mismo que yo, allí no hablaba nadie.

Otro punto fuerte, los Chorizos de ciervo de orza, más de lo mismo, espectaculares, estaban suaves y con un sabor totalmente diferente. Se comían solos.

Tras la comida llegaron los postres, aquí hay poco que decir, unos cuantos postres caseros como arroz con leche, natillas, pudin de manzana… y una carta de helados comerciales.

El Pudin de manzana me gustó mucho, era muy ligero y se comía en un suspiro, ahora bien, reconozco que para los que son muy golosos puede resultar algo insulso. Las Natillas caseras por el contrario, me resultaron demasiado fuertes y sin embargo al resto les entusiasmaron más. Y es que ya se sabe, para gustos, colores.

Después de la comilona, había que moverse un poco y, estando en Las Majadas, una buena manera de hacerlo fue darse un paseo por Los Callejones, donde las hileras de rocas simulan calles dando la impresión de una ciudad de piedra.

Así fue nuestro día, y lo que más importa, así fue nuestra comida. Yo creo que quien haya sido capaz de leerse semejante artículo, reconozco que me apasiono cuando hablo de mi tierra, no le habrá quedado la menor duda de que si se va por esa zona El Cerrillo, es uno de los mejores sitios para comer. Como ya dije al principio, no se esperen lujos, pero en este restaurante familiar, la materia prima es de primera calidad y el servicio no sólo es rápido sino que su cercanía se agradece sobre todo cuando uno no es de la zona.

Cucharete: Restaurante de visita obligada cuando acudimos a Las Majadas a ver “los callejones“, que se formaron por la erosión diferencial de las calizas, trabajadas por el viento y el agua de lluvia, que disuelven el terreno de forma desigual dependiendo de su dureza. Mi equipo comió por 16 €/persona.

Servicio rápido. Sus carnes de caza, destacando el gamo. Su excelente relación calidad/precio.

Hay que desplazarse ex profeso. Todo el local están habilitado para fumadores.

3,5