Restaurantes en Madrid

• Era: El Rubio
  Tramacastilla (Teruel)
  978 706 112
  25 - 35

Rayo: ¡Menudas vistas! ¡Qué maravilla! Ya les gustaría a los restaurantes del centro de Madrid que al asomarse a sus cristales los comensales disfrutasen de una panorámica nocturna tan espectacular como ésta. ¡Precioso el pueblo de noche! (La fotografía es tomada desde el mismo balcón del restaurante).

Hablamos de Tramacastilla -a escasos 54km de Teruel- situado en el centro de la bella sierra de Albarracín, que ofrece a pocos kilómetros diferentes atractivos turísticos como pueden ser sus alrededores, los pinares de Orihuela del Tremedal, Albarracín, el nacimiento del río Tajo…

Como comentan en su web, la ruta idónea para llegar desde Madrid comienza su andadura por la A-2 en dirección Zaragoza, en Alcolea del Pinar debemos tomar la salida para coger la N-211 en dirección Molina de Aragón, una vez allí, dentro del pueblo tenemos que coger el desvío en dirección Checa. Llegados a Orihuela del Tremedal nos dirigiremos a Bronchales y lo cruzaremos en dirección a Noguera de Albarracín, antes de Noguera veremos un cruce que tenemos que coger en dirección Tramacastilla. Y justo antes de llegar a Tramacastilla, tenéis la entrada a la posada. [Ver web para llegar desde Valencia o Zaragoza]

El local es muy acogedor, engalanado con tonos cálidos, madera y columnas de piedra vista. No es que sobresalga por su decoración -típico mesón- o por la abundacia de detalles, pero su enclave lo hace muy codiciado, pues es uno de los más famosos y recomendados de la zona. (De ese modo llegamos nosotros).

Su cocina combina tradición y modernidad. Lo mejor es optar por degustar platos típicos del lugar, aprovechando los productos artesanales y de temporada. Sus raciones son correctas, no te quedas con hambre. Quizás las fotografías no lo reflejen, culpa del tamaño de los platos, que era considerable.

Te reciben con unos sabrosos Panecillos tostados con paté de aceituna y tomate, que no están nada mal para hacer tiempo mientras esperas por los entrantes para empezar a disfrutar verdaderamente de la cena.

La Tosta con pimientos, queso fundido de Albarracín y foie está muy rica. Pero, sin lugar a dudas, el primer plato que está literalmente para chuparse los dedos es el que muestra Ninillas: Hojaldre de espinacas y queso de cabra.

Como segundo plato me dejé aconsejar por el servicio del restaurante que no dudó en recomendarme la Pierna de ternasco confitada y rellena de orejones y pasas. ¡Qué buena estaba! Todavía recuerdo su sabor… Mmmmmm… ¡Buena elección, sí señor!

Alguno de mis compañeros no tuvo la misma suerte, y se decidió -a riesgo propio- por el Entrecot con salsa de mostaza y queso, se trataba del plato más caro del local, que esperaban estuviese jugoso y sabroso, pero nada más lejos… ¡estaba muy duro! Y no fueron capaces de terminarlo, una pena, porque el ternasco estaba de 10.

Regamos la cena con unas botellas de enate blanco y tinto, para las que no hubiese estado de más una cubitera al lado de la mesa, pues no me gustan nada esas fundas que tanto se llevan hoy en día en los restaurantes para conservar la temperatura de la botella.

En esta imagen apreciáis mejor el tamaño de los platos y la cantidad de las raciones. Curiosa y atractiva vajilla por cierto.

Los postres, como era de esperar… ¡deliciosos! El mejor para mi gusto la Teja con queso fresco y membrillo, pero claro, es que a mí el queso fresco y el membrillo me pierden por completo. La teja estaba buenísima también -por unanimidad-.

Las Bolitas de melón con sorbete de limón eran muy graciosas, tan pequeñitas que me recordaban a un plato de canicas, listas para jugar al “gua”. Muy ricas según mis acompañantes.

Un lugar muy recomendable en un primoroso enclave natural. ¡Buena mesa! ¡Cómo estaba el ternasco de bueno!

Ninillas: Que Teruel existe no es una reivindicación que tristemente han tenido sus habitantes que reclamar, sino una realidad. Y lo digo con conocimiento de causa. Fuimos, vimos y comimos, y ,efectivamente, existe y ¡de qué manera!

Pero, como siempre, hay que empezar por el principio, que en los finales suelo liarme.

Fin de semana en Teruel, concretamente en la Sierra de Albarracín, donde las tradiciones, leyendas y parajes naturales de gran belleza, se entremezclan y te ubican en un tiempo ya pasado, pero que se resiste a quedar en el olvido.

Recorrimos la zona y la verdad es que quedamos encantados, no sólo por sus fantásticos enclaves y sus gentes, sino también por su maravillosa gastronomía. A este respecto, nos dejamos influenciar por el boca a boca de los lugareños y, es así como llegamos a La Posada de Santa Ana en Tramacastilla.

De La Posada sorprende sobre todo su ubicación, situado en lo alto del pueblo y con unas vistas privilegiadas de las que el visitante puede disfrutar mientras come gracias a sus enormes ventanales.

El interior es austero en cuanto a decoración, sin embargo tanto la iluminación como el amarillo de sus paredes le otorgan calidez e intimidad. Todo ello acompañado por música clásica, que se siente, pero no molesta.

Pocas mesas y muy separadas, sobre todo teniendo en cuenta el superaprovechamiento del espacio que se suele hacer en otros locales.

En cuanto al montaje de las mesas, sigue la misma tónica, mucha sobriedad y un pequeño toque de color aportado por la florecilla que preside todas las mesas.

Con la carta en la mano, se hace difícil clasificar su cocina. Podríamos decir que es tradicional con guiños a la gastronomía y productos de la zona. No obstante se trata de una carta bastante breve donde se hace patente el uso del hojaldre en varios platos, tres pescados y cinco carnes a base de cordero, cerdo, pato y ternera.

En cuanto a los vinos, muy pocas referencias: tres bodegas de la D.O. Somontano y un vino de la tierra. Se me hizo demasiado corta.

Hicimos nuestra elección, y al rato fueron llegando nuestros platos.

La Tosta con pimientos, queso fundido de Albarracín y foie, estaba buena, ahora bien, si tuviera que quedarme con algo sin duda sería el Hojaldre de espinacas y queso de cabra. Estaba bien elaborado, bien presentado y de sabor… ummmmmmmmmmmmm, la cantidad era más que correcta, pero se me hizo corta.

De segundo, no quise arriesgar, el ternasco de la zona es excelente de modo que me quedé con la Pierna de ternasco confitada y rellena de orejones y pasas. No me equivoqué, fue sin lugar a dudas el plato estrella de la cena. La carne estaba muy tierna, se deshacía en la boca, y el contraste dulce-salado, de sobresaliente.

No corrieron la misma suerte los que pidieron el Entrecot con salsa de mostaza y queso, la salsa estaba bien, ahora la carne dejaba mucho que desear, lo cierto es que no fueron capaces de comer ni medio entrecot ya que la carne estaba muy dura.

Respecto al pescado, sólo uno de nosotros se decantó por la Lubina al horno con pate de aceituna y salteado de setas y nueces. La salsa era original y tenía su punto, lo que lo convertía en un plato correcto sin más.

Por supuesto, había que inmortalizar el momento, y he aquí el grupo de comensales. La verdad es que por las caras se nota lo que pidió cada uno.

Vayamos a por los postres. Aquí no hubo desigualdades, todos los que pedimos nos supieron bien, y además se notaba que eran caseros.

En la foto os muestro el Bizcocho con crujiente de vainilla, muy bueno y contundente.

Éstos de aquí son los Creepes suzettes con helado de vainilla, los creepes tenían el grosor justo y tanto el almibarado como el helado estaban deliciosos.

Pues bien, así fue y así os lo he contado. Mi resumen va a ser breve: fuímos por la casualidad que da el preguntar a quien se debe. La Posada de Santa Ana es un establecimiento familiar donde se come bien, algún que otro plato presenta irregularidades y bajo mi punto de vista tal vez deberían centrar más su carta en las materias primas de la zona. El servicio es muy correcto y atento, tal vez en demasía. En un restaurante de este tipo, basado principalmente en el turismo rural, a mí me gusta disfrutar de un trato más cercano. No obstante, debo añadir que, sabiendo lo que ahora sé, si me pillara de paso no dudaría en entrar.

Cucharete: Uno de esos lugares al que llegas o por casualidad o por recomendación y que consigue fácilmente que recuerdes con agrado tu visita. No dejes de probar su pierna de ternasco confitada y rellena de orejones y pasas, su plato estrella. Mi equipo cenó por 31 €/persona.

Su fantástico enclave en el corazón de la sierra de Albarracín. Sus preciosas vistas desde su galería.

Nuestro entrecot, pero quizás fue algo pasajero del momento. Su escasa decoración.

3,9