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Príncipe de Vergara, 56
Madrid (Salamanca)
Núñez de Balboa (L5, L9)
91 431 08 34
15 - 35
Desde Enero de 2010, Madrid posee en el Barrio de Salamanca un nuevo restaurante especializado en carne de buey certificada. Se trata del Fábula Buey & Champagne, que conjuga a la perfección dos productos de lujo, la carne de buey Valles del Esla y el champagne G.H. Mumm Cordon Rouge, focalizando su carta en unas exquisitas “bueyguers” -demoninación propia de sus hamburguesas de carne de buey-. Dispone de 40 cubiertos distribuidos en cuatro pequeños salones -todos ellos habilitados para fumadores-. Ofrece al mediodía un menú de 11 €, así como un “Menú Buey y Champagne” a 35 €/persona para un mínimo de dos comensales. Los Sábados a mediodía -en los que no se permite fumar- invitan a los niños de menos de 10 años a comer un menú especial infantil cuidadosamente diseñado por especialistas -máximo de 4 niños por cada 2 adultos-. Su horario de apertura es de 13:30h a 16:30h y de 20:30h a 00:00h. Cierra los Domingos todo el día, y las noches de los Lunes y Martes.
4,0
Rayo: Tomad asiento y relajaos, porque con este nuevo artículo cucharetero vamos a presentaros un nuevo concepto de restaurante carnívoro moderno… ¡y os aseguro que os sorprenderá! No existe ningún otro restaurante en Madrid cuya apuesta gastronómica sea tan arriesgada y a la vez, tan sugerente y atractiva. ¡A nosotros nos encantó descubrirlo! ¡A ver qué os parece a vosotros cuando lo probéis! Una de dos, os resultará “raro, raro, raro” –como diría el entrañable Papuchi- o, por el contrario… ¡os encantará!
Este nuevo restaurante del Barrio de Salamanca, conjuga a la perfección dos productos de excelente calidad a los que muchos lectores pueden atribuir polos opuestos en un principio, pero que una vez los degustas en conjunto… ¡Los disfrutas enormemente! Atentos… ¡Hamburguesas y Champagne! ¡Ahí queda eso! Y no hablamos de unas hamburguesas y de un champagne cualquiera, sino de lo mejorcito del mercado: ¡Hamburguesas de buey Valles del Esla! Y… ¡Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge! ¡Wow! Todo ello bautizado como Restaurante Fábula Buey & Champagne… ¡Apuntadlo en vuestra agenda! Porque os garantizo que no podréis resistir la tentación de ir a probarlo. ¡Y se puede desde 12 €/persona!
Nada más subir el pequeño tramo de escaleras de su entrada, nos encontramos con una especie de parra que da sombra a una pequeña y coqueta barra, entre sus hojas se dejan ver un sinfín de copas serigrafiadas por G.H. Mumm dispuestas a ser vendimiadas en el momento que lo solicite el cliente.
Al girar hacia la izquierda, encontramos el primer espacio con mesas de los cuatro de los que dispone el Fábula Buey & Champagne. El ambiente de relax invade al comensal, pues la luz que recorre el comedor transmite una agradable sensación en todo momento, mostrando ligeros toques de alegría con curiosos destellos de color que brotan de las plantas que rellenan los espacios abiertos.
Sentarse en una de las mesas del Fábula Buey & Champagne lleva implícito un disfrute en sí mismo, no hay más que fijarse detenidamente en la fotografía que viene a continuación. ¿Quién no quiere sentarse a cenar en ella?
Los modernos portavelas también están firmados por G.H. Mumm, lo que nos desvela que hay grandes marcas muy presentes en este nuevo local, y que esta alianza ha hecho posible crear esta nueva apuesta gastronómica: Por un lado, el reconocido Restaurante Fábula de la calle Príncipe de Vergara 56, que cambia radicalmente su carta para modernizarse y dedicarse prácticamente en exclusiva a servir lo mejor de estos dos nuevos productos que le acompañan en su nueva aventura desde Enero de 2010; por otro, la excelente carne de buey Valles del Esla procedente de buey de la raza Parda de Montaña, un producto de producción limitada -y trazabilidad exhaustivamente controlada- criado en la Montaña de León; y por último, “sólo lo mejor”, como diría el propio Georges Hermann Mumm, un conjunto de suaves burbujas que dan vida a uno de los champagnes más famosos del mercado, presente en más de 100 países.
Que estamos ante un restaurante romántico, no puede negarlo nadie. La esquina que os muestro a continuación, resulta perfecta para disfrutar de la calidez del espacio en pareja y sus cómodas sillas tapizadas en piel contribuirán a que la sobremesa sea de lo más relajada. ¡Muy bonito el Fábula Buey & Champagne!
A diferente altura, tras subir unos pequeños escalones, nos encontramos con otro pequeño comedor presidido por un enorme espejo que cubre la pared en su totalidad y que cumple perfectamente como encargado de dar amplitud al conjunto. Estas mesas son perfectas para grupos, y permiten conversaciones privadas en comidas o cenas de empresa, pues son las más aisladas del local.
Las vistas globales de los recovecos del Fábula Buey & Champagne nos traen al presente recuerdos de la niñez, mostrándonos un laberinto perfecto para jugar al escondite.
Multitud de fotografías -iluminadas y de gran tamaño- de la Montaña de León, con bueyes pastuencos -firmados por Valles del Esla- llevando una vida que a muchos de nosotros ya nos gustaría, recorren las paredes del Fábula Buey & Champagne. Lo que nos recuerda a cada momento lo que tenemos presente en el plato, carne de buey, no de vaca vieja. Todo un aliciente para los carnívoros que desean disfrutar de este producto único y de producción limitada.
Mesas para parejas brotan en todas las esquinas: frente a un oscuro y elegante espejo vertical, al lado de una palmerita cuidadosamente iluminada, debajo de un soleado paisaje de la montaña leonesa… Todas ellas con un destello brillante que corre a cargo del vasito rojo y blanco de G.H. Mumm.
El Restaurante Fábula Buey & Champagne no os dejará indiferentes, en un futuro próximo será odiado por los vegetarianos y alabado por los carnívoros de pro, quienes podrán disfrutar de una verdadera carne de buey de calidad a unos precios de lo más comedido.
A continuación, os revelo la disposición de mesas en el cuarto espacio del Fábula Buey & Champagne -el más alejado de su entrada-, muestra de su correcta separación de las mismas y de la calidez y elegancia del conjunto, apoyado por los tonos ocres de su mantelería y la combinación del blanco/negro de su vajilla con sus sillas.
Observando las diferentes fotografías que decoran todos sus comedores, apetece irse de picnic a la Montaña de León, para observar en primera persona a los bueyes de Valles del Esla criados en condiciones de pastoreo. ¡Y respirar aire puro!
Nos hemos informado acerca de Valles del Esla, pues todos sabemos que el buey desapareció prácticamente del mercado a mediados del siglo pasado y actualmente son sacrificados muy pocos animales procedentes de concursos y arrastres cada año, una vez finalizaba su vida deportiva. Pero Valles del Esla ha apostado por su recuperación, y sirve a las más selectas carnicerías y a los restaurantes más exclusivos (Santceloni, Kabuki…) un buey -macho castrado- de raza Parda de Montaña con más de 4 años, que presume de una capa exterior de grasa de un color claro, blanquecino, que le aporta una gran diferencia sobre el color amarillo característico de las vacas viejas. Todo esto es fruto de la genética, la alimentación y la estabulación durante el último período de 6 meses en el que el buey toma pienso a discreción, después de ser alimentado durante más de 40 meses con leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas, controlando en todo momento la trazabilidad del producto.
De este modo, Valles del Esla consigue ese color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierno en sus carnes de buey. Claro que esto no es fruto de un solo día, pues detrás de esta marca -creada en 1996- está la familia Álvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia, expertos en productos que demanda la élite.
¿Y qué decir del reconocido a nivel mundial G.H Mumm Cordon Rouge? Pues a parte de lo que todos conocéis… “que está buenísimo”, tengo que indicar que el precio al que lo sirve el Restaurante Fábula Buey & Champagne es increíble. En las tiendas encontramos este champagne a 30 € y en el Fábula lo tenemos tan sólo a ¡¡35 €!! ¡Chapó por el Fábula! Pues no es difícil encontrar la botella a más de 60 € en otros restaurantes de Madrid.
Como no podía ser de otra manera… ¡Cayeron unas botellas! Pues a eso veníamos… ¡A tomar carne de buey regada con un buen champagne! ¡A eso se viene al Fábula Buey & Champagne!
¡Ahora viene lo bueno! ¡Estudiar la carta del Fábula Buey & Champagne! Después de tanta foto y tanto texto ya apetecía ver un poco de comida ¿verdad? ¡Pues vamos allá!
Como podéis ver en la siguiente imagen, no nos decidimos fácilmente, y no por la longitud de la carta y la variedad de platos, que es más bien corta, sino porque para presentaros diferentes opciones queríamos pedir todos un plato que no se repitiese, y esta vez íbamos seis personas y no nos resultó tan sencillo: los tres cucharetes habituales acompañados de Roberto y Manu -a quien ya conocéis de otras ocasiones- y Clara -una nueva discípula gastronómica cucharetera-.
De la sección “Para Picar” lo pedimos prácticamente todo: la Cecina de buey Valles del Esla, la Ensalada de escarola con tomate, las Patatas fritas naturales, los Aros de Cebolla en tempura y las Mini bueyguer, tan sólo nos quedó por probar el Caldito de puchero, así que confiamos en que nos digáis vosotros qué tal está ese entrante.
De la sección “La Carne de Buey”, Manu se decantó por el Clásico solomillo de buey de 200 gr., aunque también había disponible -para otra ocasión- Oreja de solomillo buey parrilla, Vacío de buey asado con aromas de salvia, y por supuesto, Chuletón de buey al peso.
Donde más disfrutamos es en la sección de “Nuestras Tallas Bueyguer”, pues cada uno escogió la talla de camiseta -perdón, de hamburguesa- con la que se sentía más identificado: S (100 gr.), M (150 gr.), L (200 gr.), XL (250 gr.) ó XXL (300 gr.) y después, a la derecha de la carta, concordábamos el tamaño elegido con el tipo de hamburguesa que despertaba nuestra atención.
Hay que destacar que en el Fábula Buey & Champagne ofrecen a 35 €/persona un Menú Buey y Champagne para un mínimo de 2 personas, que incluye una botella de G.H. Mumm Cordon Rouge, una bueyguer XL de 250 gr. a elegir cada uno, patatas fritas y postre. ¡Lo más recomendable si se va exclusivamente a por el champagne y las hamburguesas!
Pero tened en cuenta que algo realmente increíble en el Fábula Buey & Champagne, es que si pedimos un refresco o una caña… el precio parece el de una franquicia de comida rápida, pues se puede salir perfectamente por unos 12 €/persona ¡E incluso menos si pedimos la hamburguesa pequeña! ¡Y comiendo excelentes hamburguesas de carne de buey! Con mantel, servilletas de tela y en un ambiente que dista mucho de lo que podríamos imaginar a esos precios… ¿Increíble, verdad?
¡Comenzamos la cena! Y como no podía ser de otra manera… no dejamos escapar la oportunidad de probar la Cecina de buey Valles del Esla. ¡Muy sabrosa y bien curada! Se acompañaba con unas pequeñas tiras de pan tostado con tomate que la hacían más apetitosa si cabe. Sin duda, uno de los platos que no pueden faltar en vuestra comanda si visitáis el Fábula Buey & Champagne.
Por supuesto, también llegaron a la mesa unos Aros de cebolla en tempura y unas Patatas fritas naturales -que os muestra Ninillas en su sección- , pues si la noche iba de hamburguesas… ¡Había que acompañarlas como es debido! Con unos aritos y unas patatitas, pues aunque habíamos apostado por el G.H. Mumm Cordon Rouge… una cosa no quitaba la otra. ¡Estábamos hamburgueseando! O mejor dicho… ¡Bueyguerseando de lujo!
Los aros estaban mucho más sabrosos que la pinta que tenían, pues parecían excesivamente aceitosos en un primer contacto visual, pero finalmente no era así. ¡No quedó ni uno en el plato!
FlashBack os enseña la Ensalada de escarola con tomate. ¡Nos encantó el aliño que llevaba! La escarola y el tomate vienen acompañados de parmesano, lo que la hace más completa todavía. Como podéis ver, su presentación se ajusta al local en el que estamos disfrutando de la velada, muy lejos de un bol plástico lleno de ensalada apretujada. ¡Si es que nos encontramos en una hamburguesería de lujo!
Manu me acompaña en esta fotografía en la que, a parte de brindar con G.H. Mumm Cordon Rouge, toman protagonismo las Mini bueyguers del Fábula Buey & Champagne. Diminutas hamburguesas variadas que nos muestran el camino que seguirán sus hermanas mayores minutos después. Un par de ellas de lechuga y tomate, otras dos de queso y bacon, y dos más de cebolla caramelizada y huevo de codorniz. ¡Geniales! ¡Y riquísimas! Un bocadito de lo más atractivo.
También pedimos una ración de Patatas fritas naturales, que acompañadas de un poco de kétchup, son el acompañamiento perfecto en una cena como ésta. Las patatas son caseras, nadie puede negarlo, no hay más que ver cómo vienen, y cómo saben.
Fijaos en los primeros planos de las hamburguesillas… ¡Pequeñitas pero muy bien hechas! ¿Las ponemos en un llavero?
Y por si quedaba alguna duda de su tamaño… ¡Aquí las tenéis al lado de mi dedo gordo! ¡Riquísimas! No me extraña… recordad que son mini bocaditos de carne de buey Valles del Esla.
Ya os había comentado anteriormente que Manu se decantó por el Clásico solomillo de buey de 200 gr. Tuve la oportunidad de atacar su plato con mi tenedor para probarlo, y tengo que decir que se trata de una carne excelente, tierna a la vez que firme, es decir, con una textura consistente -con lo que algunos pueden considerarla más dura que a lo que están acostumbrados-, de un sabor más fuerte e intenso que el de la ternera y sobre todo, diferente a otras carnes que nos encontramos de manera más habitual. La carne de buey Valles del Esla destaca por un gusto peculiar que no dejará a nadie indiferente, y conseguirá tanto apasionados como detractores. ¡Como todos los grandes productos!
El solomillo se acompañaba con unos pimientos rojos caramelizados y patatas, y se bañaba con el propio jugo de la carne que, bajo la apreciación personal de Manu, le quedaba francamente bien, pues es una carne más seca que la de ternera, pero de todos modos la hubiese preferido en una tacita aparte.
FlaskBack no dejó pasar la oportunidad de poder disfrutar de toda una ¡hamburguesa japonesa XL! Y se pidió la Bueyguer Made in Japan. Un curioso invento que añadía a la carne de buey triturada y presentada sobre un pan de hamburguesa tostadito a la plancha, unos brotes de soja salteados con vinagreta de soja y wasabi. ¡Le encantó la combinación! Recordad que FlashBack es nuestro paladar experto en sabores nuevos, y siempre se anima con los platos menos comunes.
Roberto le dio de lo lindo al G.H. Mumm Conrdon Rouge… ¡Incluso en su foto sale alguien rellenándole la copa! Y se pidió una Bueyguer Italiana (talla L), que venía acompañada de parmesano, mozzarella y rúcula. También quedó satisfecho con su elección y se la recomienda a todo el mundo.
Yo me fui esta vez al plato más convencional de la carta: La Bueyguer Americana: con lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, queso chedar y bacon. En su modalidad XL -pues la XXL me parecía excesiva- aunque después me di cuenta de que hubiese podido con ella sin problema alguno. Es lo que tiene ser un carnívoro bien entrenado.
¡Fijaos como sale en primer plano! Muy rica, y perfectamente preparada para comer con las manos si cerramos el pan -algo que forma parte del plan, imprescindible para muchos-. ¡Qué bien entraba con el champagne! Que, todo hay que decirlo, en el Fábula Buey & Champagne lo sirven en unas copas de media altura en las que creo que hasta sabe mejor… -por supuesto serigrafiadas con el cordón rojo de G.H. Mumm-
Clara apostó fuerte y se fue de cabeza a por la XXL, una Bueyguer Éxtasis Dorado, que como reza la carta -y por algo será: “es la preferida del jefe”- Lleva un suplemento de 1 € más por ser la más completa y consta de una rebanada de pan tostado y tumaca, queso de cabra, cebolla caramelizada, bacon, lechuga, huevo a la plancha, y lleva además un atractivo toque de aceite de trufa negra. En el plato también se dibuja una gruesa lágrima de mostaza de pimienta verde, muy fuerte, que hará las delicias de los fans de ese sabor tan peculiar… ¡A mí me encanta!
Esta hamburguesa se come con cuchillo y tenedor, obviamente… ¡pero merece la pena! Recordad que “es la favorita del jefe”… ¡Y la mía! ¡No te digo!
Ninillas pidió una Bueyguer del Pichi de la que os habla detalladamente en su sección. Nosotros… ¡vamos a pos los postres!
El Restaurante Fábula Buey & Champagne ofrece únicamente 3 sobremesas: Helados naturales, Brownie con helado y Tarta de manzana -todos ellos a 5 €-. Más que suficientes para acompañar a la verdadera estrella del local, la carne de buey Valles del Esla. Por lo que queda más claro que el agua que estamos ante un local carnívoro por excelencia, no apto para los amantes de los productos del mar, y completamente vetado a vegetarianos.
Tampoco encontramos variadas referencias en su oferta de vinos, pues únicamente el Tinto Crianza D.O. Rioja Marqués de Arienzo acompaña a la exclusividad del champagne G.H. Mumm, aunque sí podemos decantarnos por refrescos o cervezas para regar nuestro paladar.
Sobre el Brownie con helado del Fábula Buey & Champagne, se derrite lentamente una bola de un cremoso helado de canela que está de muerte. El trocito de brownie puede considerarse excesivamente pequeño y queda un poco sosa su presentación en el plato, ¡ni una hojita de menta a modo de sombrerito indio!, pero su calidad y lo bueno que está nadie la puso en duda en la mesa.
Genial la Tarta de manzana del Fábula Buey & Champagne, tanto en presentación como en sabor. Manu y yo nos comimos una enterita -pedimos 2 postres de cada-, con eso os lo digo todo. Sabrosísima desde la galleta que formaba la base hasta el helado de canela que la coronaba. ¡Imprescindible! ¡No os olvidéis de pedirla!
¡Se nos hizo tardísimo! Estábamos tan a gusto en el Fábula Buey & Champagne que nos dieron las uvas -como mínimo-, no hay más que ver mi cara en la foto anterior, más cansado no creo que pueda salir. Pero todavía teníamos un ratillo para tomar unos cafés y unos tés mientras charlábamos sobre las vacaciones. Yo opté por el té de frutos rojos, que presentaba un agradable sabor a gominolas estrujadas, tremendamente dulce.
También despertaron mi atención unas tarjetitas que descansaban en la barra del local, indicando que los sábados a mediodía los niños de hasta 10 años de edad comen gratis un menú infantil que incluye un primero, un segundo, agua o refresco y postre. Con un máximo de 4 niños por cada 2 adultos. Así que si no sabéis que hacer con los niños un sábado por la tarde… ¡Allí les invitan a comer! Por lo que, como es obvio, los sábados a mediodía no se permite fumar en el local, y hay que reservar previamente indicando el número de críos, quienes no pueden asistir solos, sin adultos.
Y no hay más que contar por mi parte… ¡A ver qué os comenta ahora Ninillas! Desde mi punto de vista, este nuevo Restaurante Fábula Buey & Champagne es una seductora apuesta gastronómica que siembra en un espacio de lo más romántico, dos productos de lujo: la carne de buey Valles del Esla y el champagne G.H. Mumm Cordon Rouge. Una curiosa fusión que, sin lugar a dudas, dará mucho que hablar durante este 2010.
¿Nos tomamos una bueyguer? 
Ninillas: El “concepto”, siempre es el “concepto”. Da igual que lo crees, que lo cambies, que lo amplíes… Porque al final, lo único importante es que hay que tener uno, y cuando lo tengas, pues… ya puedes cambiarlo. Éste es el caso del restaurante de hoy. Lo visitamos en su día y nos encantó, pero tras un cambio de gerencia su propuesta gastronómica ha dado un giro de 180º. Sólo con su nombre, uno se puede hacer una idea de qué va la cosa: Restaurante Fábula Buey & Champagne, ahí es nada. Vamos, que el asunto gira en torno al vacuno capado y las burbujas. Desde luego… novedoso es.
El Restaurante Fábula Buey & Champagne está ubicado en la Calle Príncipe de Vergara 56, en pleno Barrio de Salamanca. Su aspecto ha cambiado poco con respecto a su antecesor, pero da la impresión de estar a medio camino de su imagen definitiva. Las camareras así nos lo confirmaron, nos dijeron que tanto por fuera como por dentro quieren dejar bien claro qué ofrecen y lo que el comensal va a encontrar en su mesa. De momento, nada más subir los escalones de su entrada, lo primero que ves junto a su coqueta barra es una bandera del Champagne G.H. Mumm. O sea, que el Champagne… no es un champagne cualquiera, ¡es un G.H. Mumm! Aquél cuya filosofía gira en torno a la frase: “Sólo lo mejor”. La cosa pintaba bien.
Cuenta con cuatro saloncitos conectados entre sí, con capacidad para 10 comensales cada uno, lo que permite una cierta intimidad que no es posible encontrar en todos los locales. Esta intimidad se ve reforzada gracias a su cálida iluminación procedente del juego de luces indirectas acompañadas por lamparitas de pie situadas estratégicamente y, por supuesto, velitas en todas y cada una de las mesas con el logo de su patrocinador, el Champagne G.H. Mumm. En resumen, que el Restaurante Fábula Buey & Champagne, vale tanto para una carnívora comida de negocios como para una cena romántica a la luz de las velas.
Las plantas también tienen su sitio en este espacio, dibujando en el techo sugerentes sombras, además de acompañar en color a las fotografías que cuelgan de las paredes. Por lo que nos indicaron, son terneras y bueyes pertenecientes a Valles del Esla y pacen en los montes de León. La idea está bien, pero qué queréis que os diga, en la cena entre bocado y bocado… pensaba si no sería aquella carne perteneciente a alguno de esos pobres “animalicos” que me observaban sin maldad alguna desde la distancia.
Afortunadamente, el remordimiento de conciencia desapareció pronto, y ahora que os escribo esto, más aún. Primero, porque soy carnívora y lo que comía me estaba realmente bueno y, segundo, porque una vez que me he informado, la verdad es que esas reses viven mucho mejor de lo que lo hacen muchas, demasiadas personas.
Veréis, Valles del Esla es un proyecto relativamente joven -se creó en 1996- ubicado en la montaña de León. Detrás de él se encuentran los propietarios de las Bodegas Vega Sicilia y el Grupo Eulen.
Desde su creación, uno de los principales objetivos de Valles del Esla fue la de recuperar el manejo y crianza en extensivo del buey tradicional, en concreto el buey de la raza Parda de Montaña. Los bueyes, porque parece ser que son bueyes y no vacas viejas, basan su alimentación en el pasto de alta montaña hasta los 42 meses. Vamos… que, en un principio los animales viven como Dios paciendo en las fantásticas montañas leonesas, respirando aire puro y disfrutando del paisaje. Es por esta razón por la que su carne tiene unas características tan peculiares. Si yo siempre lo he dicho, el pastoreo es muy sano. Únicamente en sus últimos meses de vida, en torno a 6, son alimentados con pienso, pero a discreción, para conseguir un engrasamiento e infiltración adecuados que ayuden a la conservación óptima de la carne durante el largo período de maduración.
El pasto de alta montaña, base de la alimentación principal del Buey Valles del Esla, en contraposición a otros sistemas de alimentación, contribuye a un mayor depósito en su carne de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, tan valorados hoy en día por sus propiedades cardiosaludables (saludables para el corazón). Así como una reducción en la proporción de ácidos grasos saturados, considerados como cardioperniciosos (no saludables para el corazón).
En resumen, que estamos hablando de una carne de excelente calidad que, gracias al proceso de crianza del vacuno, tiene grandes propiedades cardiosaludables y, al mismo tiempo, reduce los efectos cardioperniciosos. Sólo queda saber cómo está de rica, pero eso viene más tarde, durante la cena. Cada cosa en su momento, no adelantemos acontecimientos. Mientras tanto, mirad esta imagen de las reses en su hábitat natural.
La propuesta gastronómica del Restaurante Fábula Buey & Champagne es clara, sólo carne de buey, de hecho es el único restaurante del mundo cuya carta está compuesta sólo por carnes de buey de Valles del Esla 100% raza Parda de Montaña. Y, para beber… ¡Uno de los mejores champagnes del mundo! Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge.
Puede que os estéis preguntando, o más bien cuestionando, que la idea es cuando menos particular. Lo entiendo, a mí me pasó exactamente lo mismo, pero os remito al principio del post. Todo es cuestión de entender el “concepto”. Si es que al final siempre ocurre lo mismo: “El concepto, es el concepto”, como decía Pazos -Manuel Manquiña- en Airbag.
Por tanto, son pocas las secciones de su carta. La primera, una que han denominado Para Picar, le sigue la llamada La Carne de Buey donde se ofrecen los tradicionales cortes del vacuno capado y, por último, -esto sí que es lo que realmente diferencia al Fábula Buey & Champagne del resto- la sección Nuestras Tallas Bueyguer, o lo que es lo mismo: ¡Tienen hamburguesas! Sí, lo conseguí, pensé que no sería posible, pero ¡al fin hay un sitio donde comer hamburguesas, con carne de verdad! y además ¡hay mantel y servilleta de tela! ¡Y copas en condiciones! ¡Y el sitio es agradable! ¡Y….!
Dejo el entusiasmo de lado y os cuento. Las hamburguesas o “bueyguers” -como ellos las llaman-, pues son hamburguesas de buey, se ofrecen en 5 tamaños: la S-100 gramos -6 €-, la M-150 gramos -9 €-, la L-200 gramos -12 €-, la XL-250 gramos -15 €- y la XXL-300 gramos -18 €-. Una vez elegido el tamaño, eliges el tipo: la Carnibore, la Made in Japan, la Italiana, la Americana, la Pichi, o la Éxtasis Dorado -ésta lleva un suplemento de 1 € sobre el tamaño elegido-. Dimos buena cuenta de casi todas, de modo que, poco a poco os las iré mostrando todas.
Además ponen a disposición del cliente un Menú Buey y Champagne -mínimo 2 personas- que incluye una botella de champagne Mumm Cordon Rouge, una bueyguer de 250 gramos por persona, patatas fritas y postre, por 35 € persona.
Respecto a la carta de vinos, la han obviado totalmente y se han centrado en el champagne, que como podéis imaginar no es otro que el Champagne Mumm Cordon Rouge. La razón es bastante obvia, no sólo es uno de los mejores champagnes de mundo, sino que además, dado su frescor e intensidad, marida a la perfección con las carnes a la plancha. Pero lo mejor, además de su sabor, es su precio, 35 € la botella, 20 € la media botella y 4 € la copa. Desde luego es un precio inmejorable, prácticamente te cobran la botella en tienda más el descorche. Lo vais a encontrar incluso al doble de precio en muchos restaurantes de Madrid.
Pero vamos a la faena, que parece que va habiendo hambre. Aquella noche acudimos a tan original experiencia seis personas: Roberto -un habitual-, Clara, Manu y los tres cucharetes. Desde el principio, cinco tuvimos claro que había que cenar con champagne, pero hubo una persona que aseguraba que no le gustaba. Ahora bien, después de un sorbito del G.H. Mumm Cordon Rouge, sólo uno, quedó claro que lo que no le gustaban eran los champagnes que había bebido hasta entonces y es que, el Mumm Cordon Rouge, es otra cosa.
Abrimos la cena con esta Cecina de buey Valles del Esla. Excelente cecina con una textura, sabor y color determinantes respecto al resto de cecinas que se elaboran con vacas en lugar de con bueyes. Venía regada con un hilillo de aceite de oliva virgen y acompañada por unas tostas con tomate natural triturado. A todos nos encantó la cecina.
¡Dios mío! ¡Parece que no tengo cuerpo! Os aseguro que sí, además cada día está más rechoncho y lozano, sólo hay que ver la cara de bollo que tengo. En fin, como decía aquél: “No son los años, son los kilos”. Al tajo, que me disperso, aquí os muestro los Aros de cebolla en tempura. La presentación no hace justicia a su sabor. Estaban buenos, nada que ver con los industriales, y se notaba el buen aceite en el que se habían frito.
Y aquí tenéis un primer plano de la Ensalada de escarola con tomate. Sencillita, pero muy rica. Llevaba escarola, tomate, parmesano y una vinagreta que le daba mucha alegría a base de cebolleta picada, tomate y reducción de vinagre de Módena.
Lo que viene a continuación es sencillamente “una cucada” -como diría el Ferran Adrià de Muchachada Nui-. Son las Mini Bueyguer. Son a 1,50 € cada una, pero son tan chiquititas, tan ricas, tan… tan “cucas”, que hay que probarlas.
A nosotros nos las pusieron de lechuga y tomate, de queso y bacon, y la que os muestro a continuación de cebolla caramelizada y huevo de codorniz, que es la que yo probé, y me supo deliciosa. Bueno… en realidad me supo a poco porque, como podéis imaginar, en dos bocados ya no hay hamburguesa, pero claro, ¡es que es una minihamburguesa! ¡una minibueyger!
Por supuesto, también pedimos estas Patatas fritas naturales, y doy fe de que lo son. Nada, pero nada que ver con las patatas fritas congeladas que se sirven en casi todos los sitios clásicos de hamburguesas. Estas patatas se nota que están peladas y picadas a mano, y fritas al momento.
FlashBack os muestra la exótica Bueyguer Made in Japan. Eligió una XL al punto. La hamburguesa venía sobre un pan, muy rico por cierto, pasado por la plancha y acompañada por unos brotes de soja salteados y un una vinagreta de soja con wasabi. Yo no la probé, pero a él le gustó muchísimo.
Manu fue el único que se salió del recital hamburguesero -o bueyguersero- y optó por el Clásico solomillo de Buey -200 gr-. Se presentaba con un jugo de carne por encima y como guarnición, unas patatas fritas y unos pimientos caramelizados. La carne estaba sabrosa, tierna y rica, sólo un pero a este plato, y es que no me gusta que me echen ni salsas ni jugos por encima de la carne, prefiero que venga tal cual.
La Bueyguer Italiana fue la elección de Roberto. Una hamburguesa de tamaño L muy hecha -así la pidió él-. Al igual que la anterior, el pan venía pasado por la plancha y sobre una cama de rúcula, mozzarella y parmesano se disponía la hamburguesa, que por supuesto, como todas las hamburguesas en el Fábula Buey & Champagne, está hecha a base de auténtica carne de buey picada. Vamos, un lujazo.
La hamburguesa que pidió Clara era tal vez la más exclusiva de la carta del Fábula Buey & Champagne, de hecho lleva un suplemento de 1 €. Se trata de la Bueyguer Éxtasis Dorado, que según rezaba en su carta, es la preferida del jefe. Se pidió en tamaño XXL y al punto +. Sobre una rebanada de pan tostado iba tomate natural rallado. A un lado de la rebanada, lechuga, queso de cabra en rulo y cebolla frita prácticamente caramelizada. En el otro lado, mostaza de pimienta verde, la carne de buey, bacon, huevo a la plancha y aceite de trufa negra. ¡Una auténtica delicia!
Rayo optó por una Bueyguer Americana XL al punto +, con lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, queso chedar y bacon. No dejó ni las migas… así que con eso ya os lo digo todo. Por mi parte, la Bueyguer del Pichi fue mi elección.
La Bueyguer del Pichi, me quedé con ganas de preguntar el por qué del nombre, era la única que venía sin pan. Me la pedí de tamaño M y al punto +. Sobre una cama de riquísimo pisto manchego se disponía la hamburguesa de carne de buey y sobre ella un huevo frito en aceite de oliva. Me supo… rica no, ¡riquísima!, la carne… sabrosa, muy sabrosa, y el pisto… qué os voy a contar del pisto. Sólo le puedo poner una pega, y es que no trae pan, y yo personalmente lo eché de menos.
Esta fotografía me encanta, los platos preparados para el ataque y cada uno a lo suyo, unos con los tenedores y cuchillos ya preparados, algún que otro que los acaricia, pero todos con un sólo pensamiento: ¡Uhmmm! ¡Qué hambre por Dios! ¡Qué pinta tiene esto!
Ahora que lo pienso, no sé por qué se pusieron algunos a comer las hamburguesas con cuchillo y tenedor, yo no tenía otra opción, pero desde luego los que tenían bueyguer con pan por ambos lados… Con lo ricas que están las hamburguesas cuando las estrujas y ves que no eres capaz de meterla toda en la boca y empieza a chorrear el huevo, o el kétchup, o los dos a la vez… ¡Eso no tiene precio! ¡Es el momento “guarrillo” que a todo el mundo le está permitido! Y en un espacio tan elegante como éste tiene su aquél y uno no debe perdérselo.
Se me olvidaba comentaros que la carne de la hamburguesa viene salpimentada, pero muy levemente, lo que significa una alegría para los hipertensos y una petición de salero para aquellos que se niegan a abandonar el hábito. Te la presentan en dos formatos: sal fina y sal en escamas. Así… todos a su gusto y todos contentos.
Vamos a por el dulce, qué nunca puede faltar en una cena cucharetera. La carta de postres es breve, tan sólo tres: un brownie, una tarta de manzana y helados naturales. Todos a 5 €. El que os muestro a continuación es el Brownie con helado de canela. Riquísimo el helado y francamente bueno el brownie, sobre todo porque no suelen gustarme. La única pega que le veo es el precio, el trocito se me hizo breve. Cayeron dos de éstos.
También pedimos otras dos Tartas de manzana. Venían calentitas fundiendo el helado de canela que sobre ellas reposaba. Acompañadas por unos bastoncillos de manzana natural y una confitura también de manzana. Deliciosa.
Mientras el resto del equipo iba pidiendo las infusiones para la sobremesa, yo me dirigí a echar un vistazo a los baños, para los cuales hay bajar por esta sinuosa y hermosa escalera. Por cierto, las infusiones más normales y los cafés con leche son a 1.80 € y las más exclusiva, como el té de jazmín y de frutos rojos, a 2.50 €.
El baño también es de visita obligada, moderno y muy coqueto, de los que te gusta ver cuando acudes a un restaurante.
Pues ésta fue nuestra cena y así os la he contado, aunque claro está que me quedan mis detallitos, que siempre vienen bien. Comienzo por el precio de cubierto a 1.30 €, no lo veo mal, es un restaurante de hamburguesas -o de bueygers- que cubre así el precio de lavandería. Por mí, más que correcto, y encima tengo mantel y servilleta de tela. El servicio, formado por dos camareras: Lidia y Laura, muy amable en todo momento, aunque todavía están un poco despistadas. De momento, lo veo lógico, pues el restaurante lleva abierto una semana y todos los locales necesitan un periodo prudencial de tiempo hasta que las cosas funcionan como la seda. Lo mismo pasa con la cocina, en algún que otro plato hubo que esperar más de lo deseado. Pero vuelvo a repetir que eso pasa en todos los restaurantes de nueva apertura. Respecto a su propuesta gastronómica, es arriesgada y novedosa. Un restaurante que sirve hamburguesas, pero no cualquier hamburguesa, sólo las de carne de buey de Valles del Esla y que pretende que las maridemos con champagne, tampoco cualquier champagne, el G.H. Mumm Cordon Rouge pues, cuando menos, sorprende. Pero, desde luego, es una oferta tremendamente interesante, no sólo por la calidad de la carne y del champagne sino porque lo hacen a unos precios competitivos y al alcance de muchos. Lo veo como una manera de poner al alcance de la mayoría productos gourmet que de otra forma no se encuentran. Si lo del champagne lo veis demasiado snob, no os adelantéis y dadle una oportunidad, porque convence a los más escépticos. Y si el problema son las burbujas, siempre se puede recurrir a la cañita de toda la vida, porque la hamburguesa… es para mí una de las mejores de Madrid.
Yo pienso repetir, con eso lo digo todo, el resto… sólo el paso del tiempo lo pondrá en su sitio. ¡Hasta la próxima semana!
Cucharete: ¡Vivan las nuevas “bueyguers” que pululan por el Barrio de Salamanca de Madrid! Quien sabe si algún día la RAE adminitirá el término en su Diccionario Oficial para definir claramente a las hamburguesas de buey… ¡Nunca se sabe! Lo que sí está claro, es que el romántico restaurante Fábula Buey & Champagne apuesta por la buena carne regada con un buen champagne, y así une las fuerzas de sus dos grandes patrocinadores de lujo: Valles del Esla y G.H Mumm. ¡Dará mucho que hablar este sitio durante este 2010 que acaba de arrancar! ¡Ya lo veréis! Mi equipo cenó por 28 €/persona, seis personas con 5 entrantes, 6 platos principales, 4 postres, 3 botellas de agua y 6 infusiones -3 de ellas de las más exclusivas-, a lo que tendríamos que añadir 2 botellas de champagne G.H. Mumm Cordon Rouge -a 35 € cada una-. Sin champagne se puede salir con facturas inferiores a 15 €/persona.
Sus acogedores y cálidos espacios. Su original y novedosa apuesta gastronómica. Su excelente carne de buey certificada. Sus “bueyguers”. El precio del champagne G.H. Mumm Cordon Rouge. El atento trato del servicio en todo momento. La invitación a los niños menores de 10 años los sábados a mediodía -día que no se permite fumar-. Su destacable relación calidad/precio.
Pequeñas pinceladas típicas en un local joven que busca detalles decorativos que complementen su personalidad. Un servicio que necesita un periodo de rodaje, pues acaban de abrir sus puertas.
4,0
41 comentarios a “Fábula Buey & Champagne”
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Cucharete interviene en 3 ocasiones, tanto los Sábados como los Domingos, en el programa dirigido por Curro Castillo: "
Cucharete colabora con una columna semanal en el suplemento "Cosmópolis" de prensa escrita del 
Lástima que todos los salones sean para fumadores. Si tuvieran espacio para no-fumadores, sí podría ir… en fin…
Hola Lau_chan!
Claro que puedes ir (y antes de que entre la ley, con la que ya sabes que el fumar se acabará en todos), pues si lees el texto completo de Rayo o de Ninillas, verás que los sábados a mediodía no permiten fumar, y es porque tienen el detallazo de invitar a todos los niños que acompañan a sus padres, completamente gratis. Incluso presumen de que estarán encantados de calentar purés y biberones… ¡Perfecto ahora que eres mamá!
Nos hemos traido una tarjeta del restaurante y te copio el texto que muestra literalmente:
“Invitamos a comer a los niños”
“Válido para sábados a mediodía. Imprescindible reserva previa indicando el número de niños y adultos. Oferta limitada a nuestro aforo. Válido para niños menores de 10 años. Máx. 4 niños por cada 2 adultos. No válido para niños sin adultos. Existe un sólo menú infantil cada sábado con un primero, un segundo, agua o refresco y postre. Menús diseñados por especialistas para una dieta sana y equilibrada. Los sábados en las comidas está prohibido fumar en el local. Encantados de calentar purés o biberones.”
Un saludo!
Cucharete Team
Ains… La falta de sueño hace que no procese bien la información, jajajajaa, porque me he leído el reportaje completo (siempre lo hago, ^_^) y de algún modo no me había quedado con la info del final… my mistake!
… pues me alegro, iremos el sábado al mediodía con Eric a probarlo… ¡ya os contaremos qué nos parece! Aunque me temo que Eric no va a querer tomar su biberón cuando vea las hamburguesitas, jajajaja.
Por cierto, ahora que soy mamá este tipo de información (local fumador/no-fumador, children-friendly, etc) es taaaaaan importante para mí, ya que obviamente queremos seguir saliendo a comer por ahí ahora que somos papis, así que gracias por el apunte. Por desgracia de momento, y hasta que no entre en vigor la nueva ley (todavía no se sabe cuando, veremos…) hay muchos restaurantes fumadores y es complicado salir a comer con el peque, así que ¡gracias!
Pues hace 2 días probé de casualidad una bueyburguer, no era en ese restaurante. Era en
referencia a otro restaurantey se trataba de una novedad en carta y dije voy a probar y qué rica estaba la hamburguesa. Y por el grosor me recordaba a una que tomé en Nueva York. Ahora tengo ganas de seguir probando estas!Pues hoy he ido a comer a Fábula y me ha decepcionado bastante. No es por añadir un punto crítico, pero la verdad, no está ni mucho menos a la altura del precio que pagas.
En primer lugar las mesas están muy juntas y se hace incómodo comer cuando no tienes ni un mínimo de intimidad.
Han tardado mucho en traernos la comida, y no se si será por este motivo o por qué razón, pero la comida estaba fria.
Las hamburguesas no son nada del otro mundo, este tipo de hamburguesa la puedes comer en muchos sitios, de igual o mejor calidad, de igual o mayor tamaño y por bastante menos precio.
Y finalmente, aunque ya lo he mencionado, el precio. Si comes el menú que es una hamburguesa de 250Gr, champange y postre, sale por 35€ por cabeza, lo que es muy caro para lo que te dan. Y si comes a la carta, sales más o menos por el estilo.
Mi resumen: un sitio más en el que comés por más dinero de lo que cuesta.
Espero que la próxima recomendación de cucharete me guste más.
Mu rica la bueyburguesa que tomé con mi chico, es de las mejores que probé por Madrid, no es carne especiada ni aderezada y marinada con polvitos para que sepa bien, es carne, esponjosa, tierna, muy rica y con un sabor peculiar y diferente, me gustó mucho, a mi chico tambié.
Nosotros no pedimos champán, pedimos unas cervezas, por lo que salimos bien cenados a 18 euros por persona, 17 y pico, lo que no deja de sorprenderme para un local de esta categoría, con esos salones, esos manteles, esa iluminación, no sabía que existían sitios asi en los que salieses por ese precio, más tipico de un vips.
me gustó mucho, volveré amenudo cuando nos apetezca una buena hamburguesa de carne de verdad.
El sábado estuvimos varios amigos en Fábula. Todos salimos encantados. LA carne de buey, buey de verdad, de Valles del Esla es absolutamente fabulosa. Alguien pidió oreja de solomillo de buey, que creo que es la parte de la punta de la pieza. Eso es de lo mejor que he probado nunca en mi vida. Decidimos pedir un plato mas además de la bueyburger. EL precio,muy bien. Pero sobre todo, un diez para la carne de Valles del Esla.
Totalmente recomendable. Estuvimos el sábado y salimos encantados tanto con la comida como por el servicio recibido. !!Volveremos muy pronto!!
Me ha gustado mucho el relato de las cenas, las fotos y todos, pero me ayudaria muuucho, que pusierais el precio de cada plato (si es o no con IVA) y si se pudiera, una foto o “resumen” de la carta con sus precios…
Por echar las cuentas de si me puedo permitir estos restaurantes…
Estuvimos el sabado por la noche y la verdad la decepcion fue enorme, q2ue tipo de restaurante solo tiene una clase de vino?, el local no es nada acogedor por la cantidad de humo que hay en el local, los camareros con mucha prisa de cerrar y la verdad todo lo que se esperaba romantico perdio su encanto nada mas sentarnos.. jamas he estado en un sitio asi y no creo que repita, DECEPCIONANTE
Hola Rocío,
las cartas de los restaurante evolucionan continuamente, al igual que los precios, de ahí que no tenga sentido publicarlas, pues cuando vas, han cambiado.
Pero en nuestro reportaje encuentras multitud de precios sobre los platos que nosotros hemos tomado, por ejemplo, en la sección de Ninillas dice claramente:
“Dejo el entusiasmo de lado y os cuento. Las hamburguesas o “bueyguers” -como ellos las llaman-, pues son hamburguesas de buey, se ofrecen en 5 tamaños: la S-100 gramos -6 €-, la M-150 gramos -9 €-, la L-200 gramos -12 €-, la XL-250 gramos -15 €- y la XXL-300 gramos -18 €-. Una vez elegido el tamaño, eliges el tipo: la Carnibore, la Made in Japan, la Italiana, la Americana, la Pichi, o la Éxtasis Dorado -ésta lleva un suplemento de 1 € sobre el tamaño elegido-. Dimos buena cuenta de casi todas, de modo que, poco a poco os las iré mostrando todas. “
Incluso ponemos el importe total de nuetra cena en la sección de Cucharete, al final del texto:
“Mi equipo cenó por 28 €/persona, seis personas con 5 entrantes, 6 platos principales, 4 postres, 3 botellas de agua y 6 infusiones -3 de ellas de las más exclusivas-, a lo que tendríamos que añadir 2 botellas de champagne G.H. Mumm Cordon Rouge -a 35 € cada una-.”
Puntualizando desde cuánto se puede comer en ese local sin problemas:
“Sin champagne se puede salir con facturas inferiores a 15 €/persona.”
Está claro que no es lo mismo cenar con un champagne de 35 € -aunque vale 60 € en otros locales- que con refrescos o con cervezas, pero se puede. El local nos ha parecido de lo más manejable.
Un saludo
Cucharete Team
Nos ha encantado el restaurante hamburguesero de lujo como le llamáis. Tiene su personalidad y no se parece a ninguno de los que haya ido. Nos ha parecido una opcion mas para cambiar del ambiente de siempre y seguro que volveremos a por otra bueyguer XXL de esas, la proxima vez con champagne (pues la hemos tomado con cervezas)
No sé como yolanda dice “que tipo de restaurante solo tiene una clase de vino”, pues exactamente este, jjajjajja: Fábula Buey y Champagne, si lo dice hasta el nombre, incluso no es que solo tenga una clase de vino, es que solo tiene una de champagne, igual que solo una carne. A mi me gusta la idea esta. Y si no me gustase lo que lei sobre el, no iría. Si buscais vinos, pescados, variedad y muchas cosas no ir a este local, esta claro que es de carne con champagne.
Cucharetes, sabéis de alguno mas asi por Madrid que sea algo como el Fábula? que combine unos productos y listo? por probar cosas nuevas digo, porque este me ha gustado.
Hola a todos, después de vuestros comentarios he decidido que iré a este restaurante, pero antes ¿me podéis aclarar una duda?
He visto que tienen un “Menú Buey y Champagne” a 35 €/persona, pues bien ¿alguien sabe exactamente lo que ofrecen con este menú?.
Es evidente que pondrán la carne de buey y el champagne pero ¿qué más incluye?, ¿algún entrante?, ¿postre?, etc.
Gracias.
Hola Ostopa,
si lees nuestro reportaje, tanto Rayo como Ninillas hacen referencia a ese menú que indicas, detallando lo que lleva:
“Hay que destacar que en el Fábula Buey & Champagne ofrecen a 35 €/persona un Menú Buey y Champagne para un mínimo de 2 personas, que incluye una botella de G.H. Mumm Cordon Rouge, una bueyguer XL de 250 gr. a elegir cada uno, patatas fritas y postre. ¡Lo más recomendable si se va exclusivamente a por el champagne y las hamburguesas!”
Incluso te avisamos de que hay un menú mucho mejor durante esta semana romántica de San Valentín (desde el 8 hasta el 14 de Febrero)
Puedes verlo en este enlace: Restaurantes Románticos en Madrid 2010 (en el que participa este restaurante con regalos para nuestros lectores con el Menú Romántico)
Un saludo
Cucharete Team
Hola! Nos apetece ir este sábado a comer las hamburguesas de carne de buey con nuestro peque. ¿Sabéis en qué consiste el menú infantil? Gracias
Hola Paz,
si lees el reportaje, indicamos que:
“los sábados a mediodía los niños de hasta 10 años de edad comen gratis un menú infantil que incluye un primero, un segundo, agua o refresco y postre. Con un máximo de 4 niños por cada 2 adultos. Así que si no sabéis que hacer con los niños un sábado por la tarde… ¡Allí les invitan a comer!”
Por supuesto, basado en sus “bueyguers”.
Un saludo
Cucharete Team
Pues llevo toda la semana por llamar para reservar para el sábado y me acaban de decir que no tienen ninguna mesa….
Joer, Cucharete, con 26906 lecturas que tiene el post de los restaurantes románticos, no me extraña…
Hemos estado hoy comiendo allí, reservé d parte d cucharete, les dije q era mi cumpleaños y me dijeron q lo apuntaban y lo tendrían en cuenta. Cuando hemos llegado no habia nadie, nos han atendido enseguida.
Nos han traído las 3 mini-hamburguesas, pero no habia ni huevo d codorniz ni lechuga por ningún sitio. Estaban muy ricas.
La ensalada muy bien
Luego hemos pedido vacío d buey, una parte muy jugosa.. estaba muy rico, pero algo frío y poca cantidad para lo q pagas.
Cuando hemos pedido el postre ya había entrado bastante gente y nos ha tocado esperar un buen rato, pero no tnto como la pareja d al lado, q han entrado a las 15:00h y eran las 16:15h y todavía no habían pegado bocado. Ha venido el encargado o jefe, diciendo q han abierto hace un mes y se le ha ido d las manos, q no estaba preparado.
Hemos pedido el brownie, y gracias a él hemos salido sin hambre del restaurante. Cuando ha venido la cuenta, en vez d 35€ el menú, nos han cobrado casi 38€ mas el servicio d 1,20€ por persona, lo q ha ascendido a casi 83€.
Al salir del restaurante ni rosa ni champang d 335 ml. por ir d parte d cucharete. He salido un poco decepcionada, la verdad..
Y el detalle por ser mi cumpleaños tb lo estoy esperando todavia..
hola!! ayer estuvimos en el restaurante, y como dice Yolanda, lo que pretendia ser una cena romantica perdió su encanto… cuando nada mas llegar nos anunciaron la hora de abandono de la mesa, ya que tenian 2 turnos hechos. Me sentí con prisas para cenar, si a esto añadimos que tardaron en traernos la cena media hora de reloj y además cuando nos trajeron la hamburguesa (que no se sale de lo común) estaba fría (también les pasó lo mismo a la pareja sentada detrás nuestra). El lugar no me gustó mucho debido a la falta de intimidad que se crea cuando las mesas están tan juntas. Y el precio… a mi parecer un poco caro.
Como punto a su favor he de decir que la carne, a pesar de fría, estaba muy buena. En fin, nosotros hemos probado, pero creo no repetiremos.
Hola Irma,
no entendemos como te puedes haber ido sin la rosa y sin la botella de champagne Mumm que el Fábula Buey & Champagne se comprometió a dar a todos los lectores de Cucharete el día 13 de Febrero, como publicábamos en el Especial Restaurantes Románticos en Madrid.
Hemos contactado de inmediato con el restaurante por teléfono y nos han explicado -muy amablemente- que han dado hoy muchas rosas y botellas de champagne a nuestros lectores (y que por la noche darán muchísimas más). Que tu caso ha tenido que ser algo completamente excepcional, y que probablemente el error venga de que han estado a tope y de que no le hayas recordado antes de irte que ibas de parte de Cucharete y que te faltaba la rosa y la botella de regalo. Si no se lo recordáis al salir y están a tope, puede pasárseles al servicio de camareros. ¡Recordádselo siempre!
De todos modos, nos han dicho que en cualquier momento, como si lo deseas hoy mismo, puedes pasarte por el local, que te darán 2 botellas de champagne Mumm como las que os regalábamos (en vez de una). Así que no dejes de ir a por ellas, por favor. ¡Porque ese champagne está buenísimo! ¡Y son tuyas!
¡Ya nos contarás!
Un saludo
Cucharete Team.
Hola Cucharete, gracias por tu respuesta. Imagino q se les pasaría darnos la rosa y el champang, no les recordamos nada al salir porque no había nadie, estaban en la cocina o donde fuese, cuando ya estabamos abajo, la chica q sirve las copas nos dijo ´adios´ y ya está. Pero opino q está mal organizado, porque si tienen pensado dar esos detalles, cuando pedí la cuenta tenían q haberlo llevado a la mesa. Agradezco el detalle d darnos 2 botellas d champang pero no creo q vaya por ellas, porque vivo en Móstoles y tendría q ir a propósito solo por las 2 botellas ( me las podian mandar a casa jajajajaja ). En fin, q gracias por tomaros tantas molestias.
Uff, visto lo visto, mejor esperar a que estén rodados…
Tengo una cena para 6 personas para el póximo sábado y no sé si animarme finalmente.
Yo tambien estouve comiendo ayer y confirmo lo que dice Irma, la organización fue un poco desastrosa. Entramos a las 14:50 y a las 16 seguiamos esperando a que nos trajeran la comida. Hay que decir a su favor que se les veía muy apurados por lo que estaba pasando, incluso el jefe nos invitó a un plato de cecina y una camarera nos dijo que habían tenido un problema en la cocina, asi que entiendo que no es algo habitual sino mera cuestión de mala suerte. En nuestro caso tambien se equivocaron con el precio del menú pero lo comentamos con la camarera y lo arregló en seguida, lo mismo pasó con la botellita de champan y la rosa, pero solo hizo falta recordarselo para que nos lo dieran. Con relación a la comida, me encantó, sobre todo la hamburguesa extasis dorado, asi que sin duda volveré, eso si, dentro de un tiempo cuando estos pequeños fallos de novatos estén solucionados.
Fuimos a cenar el Sábado y nos encanto el sitio, la carne sensacional, el champagne delicioso y el servicio muy bueno. En cuanto a la promoción de la rosa y la botella de champagne (muchas gracias Cucharete) tuvimos que decírselo al salir y esperar un minuto a que el encargado volviera y nos la diera. Estoy de acuerdo con Irma y tendrían que habernos dado los regalos al pagar la cuenta
Gema, lo mismo eras mi ´vecina´ d al lado, d la q comento q tardaron una hora en ponerles un plato en la mesa.. jejeje
Me alegro q tanto a ti como a carplaor os diesen el champang y la rosa, yo sinceramente no se la pedí porque como dije anteriormente no había nadie, y me daba apuro estar ahi esperando d pie hasta q saliese alguien, como si estuviesemos pidiendo una limosna, me daba corte.. ademas cuando salió una d las camareras ( la q nos dijo adios ) iba cargada y se les veía nerviosos, imagino q por todo el jaleo q tenian..
Pero repito y me reitero en lo q dije anteriormente en el otro comentario, si son detalles/ regalos, q van a dar a casi todos los comensales, por no decir a todos, deberían tenerlo mejor preparado, y darlo cuando t llevan la cuenta..
Estuve el sábado por la noche y cenamos fenomenal, la hamburguesa japonesa riquísima , mis amigos la italiana, americana y extasis dorado, todo riquísimo ni una pega. La comida salió muy rápida, lo malo es que elegimos el turno de las 21 horas y ya nos avisaron por teléfono que a las 23 h. había otro, nos hubieramos quedado un rato más, porque la cena fue muy agradable. Lo mejor de todo la carne, buenísima,probamos también las mini hamburguesas, pedimos 8, 4 vinieron con huevo y 4 con queso y bacon. El postre también muy bueno , sólo puedo decir que es un sitio sobresaliente, buenas calidades y mejores precios. Al pagar les recordamos que ibamos de vuestra parte, y nos subieron las rosas y el champagne. A mi no me dió ningún corte recordárselo, yo creo que con la cantidad de clientes que había era casi imposible que recordanse quién era de Cucharete y quien no. Pienso volver con los peques un sábado, nos ha encantado .
Vengo de comer allí ahora mismito. Que decepción: una gran idea mal desarrollada. Tres personas; habíamos reservado hace dos días. Llegamos: “Buenas tardes, teníamos una mesita reservada” Respuesta: “Pues allí”. Ofú, ni un hola ni nada… bueno, seguro que la carne es exquisita. Y así fue, la carne de calidad exquisita, pero lo único. Pedimos el Menú Champagne Bueyguer, que pone “mín. 2 pax” y la señorita dice que como somos 3 sólo podemos pedir menú dos de nosotros… Bueno, una errata en el menú. Nos sirven el champagne y tras 30minutos de reloj esperando, nos traen a palo seco y sin un mal platito una aperitivo (delicioso, eso sí) de carpaccio de buey con parmiggiano.
Al buuuen rato, llegan las 3 Bueyguers, que ni por asomo son de 250gr. Le preguntamos a la señorita, “disculpe, ¿esta llevaba huevo?” a lo que responde “Pues claro”…. alucinante. Mira que somos tres personas amables y para nada los típicos protestones.
La carne, como decía, exquisita, pero FRÍA! (por dios, después de casi 40 minutos…) - a todo esto, había 4 mesas ocupadas.
Una de las camareras se percata de que algo no va bien,… se acerca y pregunta “¿qué tal todo? pero que le vas a decir, pues que bien… y piensas para tí: “no volveré, y no lo recomendaré”
Y eso hago, no lo recomiendo. Más de 100€ tres personas, deseando salir pitando…
MI CONSEJO: comprad carne de Buey de la buena, ensalada fresca y una botella de MUMM, (yo prefiero Veuve de Clicqot, pero eso va en gustos), poned unas velitas en vuestro agradable hogar y música de fondo. ¡ESO SÍ ES DE FÁBULA!
Hola.
Lo que comento es totalmente real.
Somos de Málaga y buscamos en vuestra página un restaurante para poder cenar el Sábado, nos gustó mucho la idea así que quedamos 5 personas para cenar.
A las 21:00 en punto estábamos allí porque sabíamos que teníamos que dejar la mesa a las 23:00, no tardamos en pedir, y a las 21:15 ya teníamos nuestra bebida en la mesa, ya no volvieron a acercarse a nuestra mesa hasta las 22:15 que llamamos para decir que no veíamos normal que todavía no nos hubieran servido nada y que a una mesa que se había sentado después le habían servido todo, de muy malas maneras nos dijeron que no estaba todavía lo nuestro, a las 22:30 llegaron nuestros platos, por cierto frios. Nos pusimos a comer pensando que las patatas llegarían en seguida, cosa que no ocurrió hasta las 22:45 cuando ya no quedaba apenas comida. Le decimos a la chica que nos atiende que no es normal y su respuesta es que se lleva las patatas, al ver que nosotros le decimos que esa no es la solución ni respuesta nos dice que si que están fallando pero que son humanos y se va muy digna. Seguidamente viene y nos dice que lo único que puede hacer es invitarnos al postre a los que no habían pedido, en concreto 3 postres, que si nos interesa bien y si no pues que nada(con esas palabras)Nuestra sorpresa es mayor cuando nos trae los postres con la factura y nos dice que rápido que a las 23:00 llega otra mesa y que nos tenemos que levantar, que paguemos en la puerta. No pasan 2 minutos cuando llega y se lleva los vasos, servilletas… y nos vuele a decir que nos tenemos que ir ya,con el postre recien empezado le decimos que si, que lo sabemos pero que mas rápido no nos podemos comer el postre, y nos dice que nosotros cuando reservamos la mesa ya sabíamos que a las 22:50 teníamos que salir, cosa que es verdad pero desconocíamos que no nos iban a servir hasta 20 minutos antes. Muy enfadada viene y nos dice, a las 22:55( por lo que no nos había dado tiempo a terminar nada)que nos vayamos ya y que paguemos en la puerta.
En ningún momento se disculparon y el trato fue fatal, nos sentimos todos despreciados por el servicio del restaurante, para colmo en la factura estaba incluida las patatas que de muy malas maneras se había llevado la camarera.
Nosotros hemos viajado por muchas ciudades y solemos salir a cenar y a comer muchísimo y nunca habíamos tenido un trato tan malo por parte del personal de ningún restaurante.
Si de algo nos arrepentimos ahora es de no haber rellenado la hoja de queja, que aunque no sirve de nada a tiempo pasado, si que hubiera dejado constancia del trato recibido.
Lo que está claro es que de ese restaurante no podemos decir nada bueno, y nunca lo recomendaremos a nadie.
Estubimos comiendo hace un par de sábados un grupo de amigos de 9 personas, habiamos reservado para 10, pero nos fallo uno, no les sento nada bien, no se xq, pues la mesa debe ser la misma para 9 q para 10.
Pedimos un poco de todo….. la ensalada estaba espectacular, para quien le guste el sabor agridulce, debe pedirla obligatoriamente. Las patatas… caseras? Si ellos lo dicen…..
Pasamos a los segundos… la mayoría optaron por hamburguesas…. que muy sutilmente te aconsejas que te pidas un tamaño mayor al que has pensado, aunq luego te sobra mas de la mitad!! Aun asi… Las hamburguesas estaban de sobresaliente!!!!
El resto, 4 personas, pedimos dos chuletones para compartir. El tamaño, el correcto, pues nos habían avisado que eran de un kilo y pico, y no nos engañaron. Respecto al sabor… Estaban duros, fríos, quemados por fuera, lo que suele ser una suela de zapato. Aun así, con el hambre que teníamos, nos lo fuimos comiendo a regañadientes, el servicio al darse mas o menos cuenta, se lo tuvimos que decir, de que no estaban como debiera, nos cambiaron uno de ellos…. media hora larga después… nos trajeron otro… en el mismo estado… allí se quedo menos 3 trozos….. A lo que deducimos que la carne debe de ser congelada…. teniendo en cuenta que te cobran mas de 50€por el chuleton… es una vergüenza!!!!!
Todo el que sea amante de la carne… mas vale que se olvide de este restaurante…. xq por este precio se puede comer muchísimo mejor…..
Ayer recibí a unos familiares de Francia, super carnívoros, y como ya había ido a Fábula, buey y champan decidimos llevarles de nuevo.Comimos seis personas, todos chuletón de buey, es la carne que más nos gusta, quedamos estupendamente y ellos (4 franceses) gratamente sorprendidos por la calidad excepcional de la carne. No puedo hablar nada malo, el trato fue muy atento, nos atendieron rapidamente, dandonos a elegir mesa eran las 14 horas y no había mucha gente, a las 14:30 se llenó. La carne llegó a la mesa en su punto, el único problema es que los chuletones se enfrían y al pedir que los calentasen se pasaron un poquito, pero culpa nuestra no parabamos de hablar en lugar de comer. Nos pusieron de aperitivo unas albondigas de carne de buey con salsa, super buenas.
La cecina fue otro manajar, no recuedo haberla comido tan rica, jugosa y como el jamón de jabugo con la grasa veteada.La ensalada también nos sorprendió porque en la carta sólo figura escarola y tomate, cuando llegó a la mesa tenía más componentes que hacen que este riquísima.El caldito también se nota que es casero,además se agradece en invierno. El postre un poco más regular la tarta de manzana estaba un poco seca, y la masa … no sé dura?, o es así? sin embargo el brownie muy jugoso.
Mis primos encantados con el precio y nosotros más ( nos invitaron), así que os transcribo mi muy buena experiencia de ayer lunes, así cualquiera empieza bien la semana. Gracias por la recomendación Cucharete.
Estuvimos cenando alli un poco antes de navidad, todo lo que comimos estaba buenisimo, el servicio muy atento, incluso el chef salio a preguntar si habias cenado a gusto y si nos habia gustado.
Un fallo: El ambiente estaba muy cargado, muchisimo humo, y os lo dice una fumadora, y excesivo ruido ambiente. Lastima.
Después de su artículo y dado que soy un amante de las hamburguesas, fui al restaurante el pasado viernes y tengo los siguientes comentarios: Pedimos unos entrantes:
- Aros de Cebolla, estaban muy buenos
- Ensalada, una vergüenza, por el contenido y la presentación, para eso se pone ensalada con cuatro trozos de lechuga y algo más
- Cecina, muy buena, pero con dos trocitos de pan con tomate, que alpedimos más y dijeron que si, pero no apareció el pan, después de pedirlo en repetidas ocasiones
Nos trajeron los primeros y la mesa estaba sin platos, le pedimos platos y pan, los primeros los trajeron, más o menos rápido, pero el pan tardó un rato y apareció un chaval, ya que no se puede llamar camarero, y lo fue dejando por la mesa, sin saber donde ponerlo.
Tardaron un ratillo en retirar los platos y sacaron el segundo, que la verdad, la carne estaba buena, pero llegaron antes las hamburguesas que lso cubiertos, se los pedimos y apareció al ratillo con unos cubiertos que no había contado y dos comensales se quedaron sin cubiertos, tuvo que ir hasta la cocina para traerlos.
Lo mejor lo del postre, los sacaron con cuchillo y tenedor, uno era una tarta de manzana con helado y el otro un brownie, les pedimos cucharas, ya que el helado y el chocolate caliente no se puede comer con tenedor, y todavía estamos esperando.
Al pedir la cuenta, nos preguntaron cuantas botellas nos habíamos bebido.
En suma el servicio DESASTRE
No lo recomiendo a no ser que cambien el servicio
Hemos estado cenando 7 personas recientemente y la impresión final es mala.
Hay dos turnos de cena, como es práctica habitual en otros restaurantes pero lo que no es tan habitual es que al sentarte te avisan que debes darte “vidilla” porque a las 11 hay otro turno.A mi entender deplorable cuando aún no tienes ni la carta que ya aparezcan con el cronómetro.
Pedimos de entrante los aritos de cebolla, las patatas y las ensaladas,éstas últimas nunca aparecieron.
En la carta las hamburguesas se distinguen por su peso pero hasta ahí, ya que la chica que te atiende al solicitar orientación sobre el tamaño te contesta “como en un burguer”….lamentable.
Cuando vinieron las hamburguesas, y si son de la misma variedad no hay foma de distinguirlas respecto al tamaño y tiene que ser la vista la que trabaje. Comentar además que alguna de ellas venía más bien templada.
Los postres vinieron cuando algún comensal aún no había acabado la hamburguesa, y cuando quedaba tiempo más que suficiente para las campanadas de las 11…
En definitiva un lugar interesante a priori pero que al final defrauda, sobre todo por el servicio.
Recientemente y concretamente el miercoles pasado, puesto que salimos antes del trabajo, aprovechamos para ir a degustar tan valorado restaurante, obviamente, no sin antes llamar por telefono, para confirmar que tendrian hueco, puesto que en otra ocasion llamamos y nos dijeron que estaba a tope.
Cuando llegamos al lugar, despues de facilitar el nombre de nuestra reserva, nos sentaron en nuestra mesa. Despues de un vistazo a la carta y una larga espera tanto para que nos tomaran nota como para que nos trageran las bebidas, pedimos.
La atencion fue pesima. Era un sitio al que tenia muchas ganas de ir, puesque el reportaje de Cucharete me encanto, y me parecio una idea nueva y totalmente apetecible, pero.. cual fue mi sorpresa al pasar por este local; llevaba un par de semanas animando a mis amistades a ir y.. sinceramente, ahora, agradezco que fuese solamente con la compañia de mi pareja.
No solo tardaron en atendernos, ni en servirnos los platos, sino.. que nos sirvieron el plato principal antes que los entrantes y cuando remarcamos que habiamos pedido entrantes, nos contestaron con un triste “bueno, ahora se los traen”, por favor.. no puedes cuidar asi a tus clientes!! bueno, lo dicho el trato fue fatal, no tenemos pensamiento de volver, porque la verdad esque nos trataon bastante mal.
Bueno, y ya para mas sorpresa, antes de abandonar el local, decidimos pasar por el baño, y madre mia, no os podeis hacer una idea como estaba el susodicho.
En general, un suspenso!
Hola Cucharete, el sábado fuimos a conocer el famoso restaurante, hacía tres semanas que intentabamos reservar sin éxito, así que por fin tuvimos suerte. Nos toco el turno de las 21 horas, el trato fue correcto nos sirvieron todo a tiempo y las 22.30 habiamos acabado de cenar y pagado la cuenta, da tiempo más que suficiente antes de que entre el siguiente turno . La comida riquísima la cecina espectácular, quizá un poco fría, pero que sabor más bueno, la ensalada super buena ( escarola, huevos, queso y algún fruto seco) y la carne toda muy, muy buena. Eramos 6 personas así que pedimos dos hamburguesas, un chuletón, el vacío de buey y un solomillo, casi todo el repertorio de la carta.Todo perfecto en su punto , el servicio super atento con los puntos de la carne, con el pan y con el champán. Fue una cena perfecta y el lugar estaba lleno. Repetiremos.
No lo he podido conocer aún pero fueron mis padres y mi hermano (hará un par de semanas) y también comentaron que el servicio no fue bueno, que tardaron mucho entre plato y plato; que la relación calidad/precio no se corresponde, por lo que ellos no me lo aconsejan. Lo mismo depende de quién te toque de camarero… en todos los sitios “cuecen habas”… pero la verdad es que con esas referencias dudo mucho que vaya a ir..
Tenía ganas de ir y ayer reservé para comer hoy con mis tres chicas, para celebrar el día de la Madre por anticipado.
Y, la verdad, me ha decepcionado bastante:
- Las mini burguers no tienen nada que ver con las fotos. Estaban frías y eso que el camarero las ha encargado por el walkie, según nos tomaba nota. El supuesto huevo es un trozo de huevo escondido debajo de la hamburguesa, ni se ve y el otro tipo viene con un trocito de queso también frío. Y no son 1,5 Euros sino ¡¡¡2 EUROS!!! cada “albondiguilla”.
- Las hamburguesas venían frías, ya no me he atrevido a preguntar porque lo mismo esta carne hay que comerla fría, vete tú a saber.
- La presentación de las patatas y los aros de cebolla ha cambiado y ahora vienen en unos bol de ensalada.
- Te cobran otros ¡¡¡2 EURAZOS!!! por una barrita de pan. Y, digo yo, ¿para qué quiero pan con unas miniburgues, unos aros de cebolla y una hamburguesa? Simple excusa para cobrar los dos euros, ni aperitivo ni nada.
- Lo peor de todo es el precio de la bebida. Joder, 3 EUROS por una botella de cocacola. Total: 8 refrescos ¡¡¡4000 PESETAS!!!. ¿A que suena fuerte?
Total: 8 refrescos (24 Euros), 6 Miniburguers (12 Euros), aros, patatas fritas (no sé por qué han traido dos raciones) y las cuatros hamburguesas (2 M y 2 L) = 111 Euros. Ni postre, ni café.
No creo que vuelva a repetir.
Riquisimas!!!!!!! yo tomé la hamburguesa americana y me supo a gloria. Lo mejor, ir entre semana a comer el menú del día, sale a un precio increible. Para mi el fallo es que las patatas no vengan incluidas con la hamburguesa y haya que pedirlas a parte, y los postres me parecen carillos para el tamaño que tienen. Pero volveré, esa hamburguesa es inolvidable!!!!!!!!
Hola a tod@s:
Mi novia y yo visitamos Fábula el pasado 14 de Mayo para celebrar mi cumpleaños.
Degustamos el menú de hamburguesa con champán y ambos quedamos encantados, la carne es excelente y la presentación- elaboración de los platos muy cuidada. Los postres merecen una mención a parte, pudimos probar la tarta de manzana y el brownie, simplemente deliciosos. El personal muy atento y profesional, lo cierto es que quedamos encantados con el local y la atención que recibimos.
Sólo cabría poner una pega y es que no tengan zona para no fumadores, lógico por otra parte dadas las reducidas dimensiones del local, es muy recomendable reservar con antelación puesto que suele estar lleno.
¡ah! se me olvidaba, al terminar la cena nos entregaron una tarjeta con copa gratis en un local muy cercano, todo un detalle.
En resumen un lugar para compartir con alguien especial, seguro que repetimos pronto una visita
Un saludo
El pasado mes de mayo, estuvimos en este restaurante. Teníamos muchas ganas de probar, ya que habíamos leido muy buenas críticas.
La primera impresión es favorable, un local agradable con buen ambiente. La carta es cuanto menos apetecible, y cuesta elegir una hamburguesa en concreto, ya que casi todas tienen buena pinta, al menos sobre el papel.
Decidimos comenzar con unos aritos de cebolla, fue probablemente nuestro único acierto, ya que estaban realmente buenos, aunque la presentación era austera.
El problema llego con nuestras hambuguesas, no sabemos si fue mala suerte o que el cocinero se olvido de condimentarlas, pero eran totalmente insulsas, sin ningun sabor.
Dada la decepción no tomamos ni postre, y lo peor vino con la cuenta. Cuando comes calidad no importa pagarla, pero cuando comes regular tirando a mal, te duele mucho pagar 60 euros por dos hamburgusas (y sin champagne).
El pasado viernes estuvimos un gupo de amigos, la sensación que hemos sacado es bastante decepcionante, como se puede servir
una carne aparentemente de buena calidad y digo aparente pues estaba fria cuando la sirvieron, con lo cual no pudimos apreciar su calidad.
Empezamos mal, pues cuando llegamos al restaurante, había un grupo de comensales que habían terminado de comer en ese momento, y estaban formulando quejas a los camareros en el mismo sentido.
En conclusión para no volver.